Receta Tataki de Ternera

Receta Tataki de ternera para 4 personas

Ingredientes de la receta Tataki de ternera

600 g Lomo alto de ternera marinado

Marinado:

• 10 cl de aceite de gusto neutro (girasol, cacahuete…)
• 15 cl de aceite de sésamo.
• 20 cl de salsa de soja.
• 15 cl de mirin (vino de arroz similar al sake). Si no se encuentra, 15 cl de vino blanco con una cucharada sopera de azúcar. .
• 2 cm de jengibre fresco

Sésamo
La parte verde de una cebolleta

Preparación de la receta Tataki de ternera:

1. Lavar bien el verde de la cebolleta y cortarlo en rodajas finas. Rallar el jengibre.
2. Calentar una sartén a fuego vivo y dorar la carne por todas partes. A continuación, dejar la sartén en una ensaladera con agua fría y hielos, para parar de inmediato la cocción.
3. Mezclar las verduras y todos los ingredientes del marinado en una bolsa de congelados o una bolsa hermética grande y juntar con la carne.
4. Dejar marinar 24 horas en el congelador.
5. En el momento de servir, quitar la carne del marinado, limpiarla y cortarla en lonchas finas.
   Espolvorear el verde de cebolleta por encima de la carne y un poco de la salsa del marinado

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